| Email: comruounepcam.com@gmail.com | Hotline: 0932011555 |
 |
|
| Email: comruounepcam.com@gmail.com | Hotline: 0932011555 |
|
|
Bước 1:
Bạn ngâm gạo nếp cẩm tầm 9 – 12 tiếng để khi nấu hạt gạo sẽ được mềm hơn.
Bước 2:
Vo sạch gạo, loại bỏ sạn thóc,… rồi nấu như nấu cơm nếp bình thường.
Bước 3:
Khi cơm đã chín, rải đều cơm ra mâm rồi chờ cho cơm nguội bớt, khi cơm còn âm ấm sẽ rắc men.
Bước 4:
Chuẩn bị men.
Khi chọn men làm cơm rượu nếp, bạn tuyệt đối không sử dụng men tàu vì khi ăn (uống) sẽ dẫn đến tình trạng nhức đầu, ngộ độc, tiêu chảy… chúng ta chọn mua loại men gạo được làm thủ công từ bột gạo cộng với nhiều vị thuốc bắc (Men dạng cục màu trắng tròn to bằng miệng cốc, hơi phồng lên như chiếc bánh giày).
Liều lượng men: Thường là 1kg gạo nếp thường hoặc nếp cẩm sẽ cần 50g men ngọt. Bạn có thể kiểm tra thêm hướng dẫn lượng sử dụng men của thương hiệu men ngọt mà bạn chọn nhé.
Bánh men thuốc bắc bạn bóc sạch lớp trấu bên ngoài để lấy phần men trắng bên trong, rồi cho vào cối giã hoặc xay nhuyễn thành bột mịn.
Bước 5:
Rắc men.
Các bạn lưu ý trước khi rắc men phải kiểm tra cơm còn nóng hay không, nếu rắc men khi cơm còn nóng sẽ làm men bị chết, còn nếu rắc khi cơm quá nguội thì men cũng sẽ làm hỏng cơm. Nên tốt nhất là chỉ rắc men khi nào thấy cơm còn âm ấm tay.
Các bạn chia men thành 2 phần, một phần rắc đều mặt trước để đảm bảo men phủ kín bề mặt cơm, sau đó lật mặt dưới lên rắc nốt phần men còn lại. Do cơm nếp có độ dính cao, nên nếu các bạn trộn một lần thì men chắc chắn sẽ không đều bằng cách vừa được nêu ở trên.
Bước 6:
Ủ cơm, lên men.
Sau khi rắc men xong, các bạn cho cơm vào chum, vào hũ bằng đất nung hay hũ thủy tinh để ủ cơm, nhưng chỉ cho đầy khoảng 2/3 dung tích hũ, đậy kín. Sau 3 – 4 ngày, hũ cơm rượu sẽ tự tiết ra nước và dậy mùi thơm của rượu.
Các bạn lưu ý khi ủ cơm vào mùa đông, thời tiết lạnh, thì phải đảm bảo giữ ấm cho hũ cơm, thời tiết càng nóng thì cơm rượu càng mau được. Ở vùng cao, nhiệt độ thường rất thấp, nên người ta hay đặt hũ cơm rượu gần bếp lò để ủ nóng. Cơm rượu sẽ đạt đến nồng độ rượu cao nhất trong một ngày nhất định vào khoảng ngày thứ năm hoặc thứ sáu, tùy vào chất lượng men.
.jpg)
Cơm rượu nếp cẩm có hàm lượng sắt rất cao. Do đó một tác dụng của cơm rượu nếp cẩm không được bỏ qua là hiệu quả bổ sung sắt dồi dào, nhất là phụ nữ trong giai đoạn mang thai.
Nếu về tác dụng này của cơm rượu nếp cẩm có lẽ sẽ khiến nhiều người cảm thấy ngạc nhiên. Tuy nhiên bạn biết không? Rất nhiều chuyên gia đã chỉ ra rằng trong gạo nếp cẩm có một thành phần tên là anthocyanin. Đây là chất có vai trò tương tự như các chất chống oxy hóa. Chất này có tác dụng phòng chống bệnh ung thư.
Cơm rượu nếp cẩm không chỉ là món ăn có vị ngon, ngọt và thật sự nó cực kỳ giàu hàm lượng dinh dưỡng. Rất nhiêu nghiên cứu đã chỉ ra rằng gạo nếp cẩm là một loại gạo rất nhiều giá trị dinh dưỡng như protit, lipit, vitamin B1 và nhiều muối khoáng ở lớp vỏ cám bên ngoài. Và trong quá trình chế biến cơm rượu thì toàn bộ chất dinh dưỡng này đều được giữ một cách nguyên vẹn.
Lớp cám bên ngoài của gạo nếp giàu vitamin E và cơm rượu sau khi trải qua quá trình lên men chứa nhiều vitamin B. Đây là 2 dưỡng chất rất tốt cho da, có tác dụng giữ ẩm và tạo độ đàn hồi cho da.
Quá trình làm cơm rượu nếp cẩm chúng ta chỉ bỏ vỏ trấu của gạo nếp cẩm. Còn vỏ lụa và cám bên ngoài vẫn được giữ nguyên. Do đó, món ăn này khá giàu dinh dưỡng, bao gồm các chất protit, glucid, lipid, muối khoáng, chất xơ và vitamin nhóm B. Những chất này giúp chúng ta biết thêm công dụng cơm rượu nếp cẩm đó chính là: bồi bổ cơ thể, ngăn ngừa nhiều loại bệnh tật.
Những ai có hệ tiêu hóa kém thì chỉ cần sử dụng cơm rượu 2 lần/ngày là tự mình có thể cảm nhận được tác dụng của cơm rượu nếp cẩm tốt thế nào. Chúng sẽ tăng cường các chất vi sinh. Từ đó kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Đây là công dụng của cơm rượu nếp cẩm ít được nhiều người biết đến. Món ăn này sẽ giúp giảm đi nồng độ các cholesterol xấu trong máu. Do vậy nó rất phù hợp với những người bị dị ứng với thuốc huyết áp. Sản phẩm có thể để thay thế như một loại huyết áp.
Rượu Nếp Cẩm HƯƠNG NẾP được biết đến như là đơn vị uy tín trong việc sản xuất và tuyển chọn các nghệ nhân nấu rượu thủ công 100%, chiết xuất nguyên chất từ cơm rượu Nếp Cẩm, Nếp Cái Hoa Vàng, được chế biến rất tỉ mỉ và chăm chút, an toàn tuyệt đối, phục vụ với số lượng hạn chế, phù hợp để thưởng thức và làm quà tặng.
